Ein Brot mit einfachen Zutaten und dennoch äußerst schmackhaft und mit einer langen Frischhaltung ausgestattet. 7 kg Teig mit Roggensauerteig und Weizensauerteig, zu gleich hohen Anteilen, in der Wanne, über mehrere Stunden gereift, ist dieses Brot schon etwas Besonderes. Kurz vor dem Backen wird es gestürzt und in vier Teile vorsichtig von Hand geteilt, in den Ofen geschossen und 1 ½ Stunden gebacken. Eine dicke Kruste und eine grobe Krume sind sein Markenzeichen. Zutaten: Roggen Natursauerteig*, Weizensauerteig* Wasser, Roggenmehl*, Weizenmehl*, naturbelassenes Meersalz, Biofrischhefe*, und sonst nichts Darreichung: 1,5kg oder ein halbes = 0,75kg *= aus ökologischer Landwirtschaft ABCERT DE -006- Öko Kontrollstelle